
來認識 一下 —聖圖阿里歐莊園—
多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)。
卡米洛出生在哥倫比亞的考卡山谷。
小時候常到家裡附近的咖啡園奔跑並看著大人處理咖啡,高中畢業後決定前往美國求學,
畢業後在美國擔任哥倫比亞食品飲料廠的經理,
因此常有機會回到家鄉哥倫比亞採購咖啡生豆,
當時卡米洛內心開始思考:為什麼哥倫比亞的咖啡在品質上常無法和非洲及中美洲相比較呢?
因為部份人們認為哥倫比亞的咖啡並不在精品咖啡生產國之列。
於是
卡米洛開始在美國研究和閱讀咖啡栽種的相關知識和書籍,希望可以種植出讓世人為之驚豔的精品咖啡,同時卡米洛也不斷在哥倫比亞尋找具有優質微氣候環境的莊園 .
直到2000年終於在哥倫比亞考卡省內找到一塊心目中最優秀的農地,這時卡米洛開始著手進行莊園內大大小小的改造事項,準備把心目中理想的咖啡農園理念實現在這個命名為【聖圖阿里歐】。
☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️
地理環境優勢:
由於富有特殊黏土礦物地質加上栽種灰葉自然產生的氮,聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀嬌貴品種。
例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁。
而具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。
經歷:
除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。
趕快來品嚐深受饕客喜愛的風味和獨特品種吧~
—哥倫比亞 聖圖阿里歐 —
產區:Cauca
品種:藝伎
焙度:淺焙
處理法:厭氧水洗
採收法:人工採收
分級標準:Excelso
風味介紹:香茅 、肉豆蔻、甘蔗、檸檬。
此批次選用達標紅果,在揀選完使用過濾水清洗,全果靜置清水3小時以減少微生物與雜質影響。
去除果肉後保留50%果膠,使用非洲床乾燥收尾,兩週的乾燥時間將含水率降到10.5%,最後進行封整。
