風味敘述
柑橘、熱帶水果、紅酒、層次豐富。
烘焙程度
淺中焙|
處理法
水洗|Washed Process
背景敘述
聖卡羅斯莊園位於知名的精品咖啡產區—薇拉(Huila),莊園主麥兒瓦(Melva Ligia Guzman)是一位女性咖啡農,出生於一個充滿咖啡香的家庭,她擁有的聖卡羅斯莊園約有2公頃大小。麥兒瓦是一位追求高品質且樂於分享的優秀女性,她不吝於將種植咖啡的知識分享給周遭的莊園主,帶著大家一起提升莊園管理與後製的技巧。
粉紅波旁種植於環境位於海拔高度1,700-1,750公尺處,平均氣溫18℃-23℃,年降雨量1,900-2,200mm,咖啡樹生長在富含養分的火山灰土中。咖啡櫻桃採收後先進行一次厭氧發酵,再放入GrainPro袋中,控制溫度在攝氏22℃以下靜置90個小時。在這樣的環境條件下,乳酸菌會吃掉果膠層上的碳水化合物及糖質,產生更高濃度的乳酸。此階段完成後,去除果皮,並以水清洗掉殘留的膠質及雜質,置於非洲式棚架上乾燥,直到水份降至理想程度。
最佳賞味期90天