風味敘述
香茅、肉豆蔻、甘蔗、檸檬。
烘焙程度
淺焙|
處理法
厭氧水洗|Anaerobic Washed
背景敘述
多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)。卡米洛藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源,並分析莊園內的地形,劃分成266個不同的微型區塊,以方便追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。
第二步則開始選擇栽種的咖啡品種,終於在2002年11月種植第一株的鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁等。由於莊園內海拔高度高達1,920~2,050公尺,日夜溫差大且遍佈火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。
卡米洛替跟乾燥事兩側安裝大型抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,免生豆過度發酵外,更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有實則實驗精神的卡米洛更藉由和2015年WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良水洗處理廠內的水洗設備,利用不鏽鋼和圓角的設計大幅提收品質穩定和甜度感受。
藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直到今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger 也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。
並分析莊園內的地形,劃分成266個不同的微型區塊,以方便追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。
第二步則開始選擇栽種的咖啡品種,終於在2002年11月種植了第一株的鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁等。由於莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺,日夜溫差大且遍布火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。
卡米洛替乾燥室兩側安裝了大型抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,除了可以避免生豆過度發酵外,更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。
藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,並和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。
最佳賞味期90天,耳掛氮氣包裝365天。