風味敘述
乳酸、草莓、水果軟糖。
烘焙程度
淺焙|
處理法
蜜處理|Honey Process
背景敘述
在哥斯大黎加相當盛行的精緻日曬和蜜處理當中,拉斯拉哈斯是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,一直以來都是全球買家喜愛的咖啡莊園。目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近,海拔高度在1,300~1,600公尺之間,每年年產量約55,200公斤。
在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中,莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味分成了多種品項。以蜜處理法來說,哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園使用另一種方式,是採用保留100%最高比例的果肉,控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的風味表現。紅蜜是將果皮去掉後,保留100%果膠層,放置於非洲棚架上曝曬,第二天才開始進行翻動,往後一天翻動兩次,直到處理完成。
最佳賞味期90天,耳掛氮氣包裝365天。