莊園主故事： Jairo Arcila 擁有超過 40 年的咖啡種植經驗。在兩個兒子的技術引導下，近年全力投入特殊發酵與水果後處理法（Co-fermentation），將哥倫比亞的特殊處理法推向國際舞台。 

品種特性： 選用哥倫比亞研發的 卡斯提優（Castillo） 品種，具備優異的抗病性與飽滿口感，非常適合承受多階段的長時間發酵。  

獨特後處理法： 採收成熟櫻桃後，進行約 48~72 小時的乾式無氧發酵。發酵過程中特別加入新鮮荔枝果肉與紅酒酵母一同發酵，使咖啡豆完整吸收水果的天然芳香分子；之後去皮水洗，並於架高棚架上進行低溫慢速乾燥，呈現極具辨識度的鮮明荔枝甜香與乾淨明亮的酸甜感。